切り干し大根

先日、○ッペで買った"無農薬大根"。

葉はぽやぽやで、なんだか硬そう。
でも、チョット興味を持ってしまった
のが間違いでした。
切っている内にこれは煮ても、すりおろしても
無理。
どうしよう。
で、切り干し大根にしました。
太めのピーラーで作りました。

干す事で甘くなることも期待しての
所業ですが、大根の切り干しは
マクロビオティック的には
昆布と一緒に煮込んでスープを
とる時にもつかうので、なんとか
使えるでしょう。

無農薬というのはやはり、
難しいのだ！と思っていた方が
いいのかも。
これからの季節は家庭菜園で
作ってみようと思います。

野菜三昧

どういう訳か、野菜の多い
食事になってしまいました。
えーと、小豆入り玄米ご飯と
枝豆。カボチャ、ニンジン、ハス
のグリル焼きを大根おろしで食べる
のと、サンマの煮付けと、
万願寺唐辛子の煮浸し、
それから、大根、胡瓜、ナスのぬかずけ。
そして、ワカメの味噌汁でした。
私はこれで、満足度130パーセント
なんだけど、若い人はどうだろうか？

ハナミズキ

花水木の枝が折れています。
これから紅葉して楽しめる
という時なので少し
悲しい。

台風一過

今回の台風は我が家にも結構な
お土産を残していきました。
ベランダの傘立てにしていた
鉢は見事に割れていました。

そして、庭に出て観て驚きました。
景色が変わっている。
大きなヤブが出来て向こう側
見えない！
あっ、枝が折れている。
しかもかなり大きい幹から
出ている部分で折れているので
道をふさいでいます。
後のかたずけが大変です。

しかし、いつも頭のなかでは
『台風一過』を
"台風一家"と漢字変換している
私はどうなんだろう。
不謹慎かもしれない。

『酔って候』

久しぶりに司馬遼太郎さんの
『酔って候』を
読み返してみて、
やっぱり面白いですね。

今回は徳川慶喜が大政奉還
をした後に開かれた小御所会議
で山内容堂が岩倉具視や大久保利通
にどのように言葉尻を捉えられて
引き下がったか、をまるで観ている
ような臨場感で描き出している
ところが面白かった。
容堂は火消し人足のような啖呵を
きるような男でいつでも酔っている。
この日は馬で駆け付け、厠で3度吐いて
正気を取り戻し、
『幼冲の天子を擁し奉って、政権を
欲しいままにするとは何事ぞ！』
と一堂を震えあがらせるのだが、
岩倉具視もただの公家ではない。
貧乏時代に博徒に屋敷を貸して
テラ銭をとっていたというツワモノ。

一旦、休憩して、西郷に相談した。
『こういう時はただ、短刀一本
あれば事足りる』と言ったとか。

そして、これを聞いた容堂は以後
おとなしく引き下がったとか。

司馬遼太郎さんは言います。
これは革命である。
白昼堂々の正論では成立しない。
多少の非論理、飛躍、陰謀、虚喝の
有毒成分を必要とする。

で、今回、花火を中止したドコゾの市は
わずか20人ほどの苦情に屈して
中止したそうな。
福島復興支援の為に企画した
『花火大会』
を直前になって中止と決めたのだ
そうです。
色々な面から見れば意見はそれぞれの
賛否両論がでてくるでしょう。
でも、上に立つ人は物事成就の面では
計画する段階でどのような反対意見が
でてくるかに対して、ちゃんと理論武装を
するべきでしょう。
その位の準備が出来て居なくて
多額のお金を動かす事の責任をどのように
考えているのか。
権謀術数というのも必要なんだけどなあ。

鍵

先日もカギを無くしました。
"カギがない"は
おはよう、こんにちわ
の次に多いのでは、
と思うほど・・・でもないけど、
多い。

で、先日は前の晩に始まって
次の日の昼頃まで
必死に頭の中で考えて
いました。
まあね、どうせ家の中の
どこかだから、というのは言える。

で、いつも使っているバッグを
もう一度と、手で探ってみれば
あった。

いつも入れる中にある脇ポケット
になかったのでない、と判断した
のだけど、何の事はない。
一番下に落ちていました。
今度はアレ！をしようと決心
しました。

よく、外国映画にでてくるじゃない？
日本でも見なくはないけど。
あの、バッグをひっくり返して、
テーブルにじゃーって
ばらまくの。
あれって、やった事ないな。
習慣の違いと言えばそうだけど、
私の周りでこれをやる人は
居ないな〜。

梅びしお

今回は"梅びしお"を作ります。
今使おうとしているのは、
10年ほど前に、塩加減が強く
なり過ぎて、人気がなく、
ちっとも減らない
不人気な梅でした。

で、今回は少し塩を抜いてから
すり鉢でスリスリ、すりすり
すりおろしています。
ここに、"むらさき"という
良質なお醤油を入れて更に
すりおろすのですが、
むらさきがないので、オーサワ
ジャパンのお醤油を使います。

飽きずにすりおろすと種がかってに
分離しますので、最後に種を
取り除きます。
本来はこれでできあがりですが、
栗原はるみさんのレシピでは
ここにたっぷりのカツオブシ
を入れていました。
それもおいしそうですね。
これはマクロビでは3年番茶で
溶いて元気付けに飲みますが、
お粥や野菜の和え物や酢の物
などにほんのチョット使うのも
いいかもしれません。
我が家では今年、これを作るのは
これで、3回目で、
何もない時など、ご飯のお供に
食べています。普通に舐めると
元気になりますよ。
酸っぱいけど。

マクロビオティック秋のコース

秋のコース、第一回目。
ひえのリゾット、
コーフーのハンバーグ、トマトソース、
人参のグラッセ、
ピーマンと生コーフーのカレー炒め、
おから入りお粥パン。

コーフーというのは、小麦グルテンを
ミンチ風にして加工したものですが、
これにショウガ汁と醤油で味を付けて
おきます。
これだけでは粘りがでないので、
レンコンのすり下ろしと小麦粉を
混ぜて粘りを出して、ハンバーグ
の形にまとめます。
そして、お粥パンは左下のお皿にのるのですが、
まだ、焼けていません。
私は今回はこのお粥パンが気になっていました。
イーストも混ぜずに焼くので、信州の
おやきのようで、チョット,重いですが、
味わうと美味しいですねえ。

イパネマの娘

"YOU TUBE"で"イパネマの娘"
を検索したら、ずいぶんあるんですね。
今、この曲を練習しているんだけど、
楽しい。
で、今日はフランクシナトラと
アントニオカルロス・ジョビンとの
共演の場面を堪能しました。
素晴らしい、大人の音楽ですねえ。
なんで今、こういう素晴らしい
音楽が出てこなくなってしまった
んでしょう。
昔は個人の魅力で世界に出て来た
のに、今はメディアやそういう業界
がどうやったら、お金儲けに
繋がるかを優先してしまったから
でしょうね。
そして、アーティストを食い物に
してしまいました。
良い音楽が出てこなくなるのも
当然ですね。どの業界も腐りはてて
しまったようです。

もう一度、リセット。

“玄米先生の弁当箱”

去年からはまっている漫画は
この本。
今年になって初めてコミック
コーナーを覗いたら、ありましたよ。
8巻と9巻。これに高村薫さんの
文庫本『李欧』を買っていそいそと
帰ってきました。
先ずはゲンマイ先生の本。
現代の食について疑問をなげかけている
本ですが、ベースにある考え方は
マクロビオティックですね。
9巻では野菜は薬という考え方が
紹介されていて、勉強になりました。
先日も腕の内側の柔らかい所を
ヤケドしてしまいましたが、
これに塩をそっと塗って、ここに
キャベツを巻いて、2~3回取り替えると
綺麗に治ってしまいます。
程度問題ですけど、軽いヤケド
なら、これで十分です。
現代の私たちはこういう知識を
大切に伝えていかなければいけないですね。

鬼アザミ

小遠見山に登る途中にお花畑が
あります。
トレッキングコースにもなっています。
高山ならではのアザミの鮮やかさですねえ。

標高が高くなると色が鮮やかに
なるというのはどういうことなん
でしょうか。
我々が山に惹かれるその一つに
こんな事もあるんでしょうねえ。

鬼アザミに黒アゲハが戯れて
いますよ。

スカラの晩餐

長野県にあるペンションですからね、
素材に"お蕎麦"が使われるのは
当然ですねえ。

サラダの中にお蕎麦が入っているのも
いいですね。
サッパリしたフレンチドレッシングが
かかっていて、おいしかったです。
おりしも今、NHKで信州のお蕎麦屋
さんの連ドラが人気とか。
あやかっているのか、素敵な"蕎麦屋"さんが
続々開店しているようですねえ。

白馬にいる間私たちはずっとお昼は
お蕎麦でした。
飽きない美味しさでした。

煉瓦の道

先日泊まったペンションのエントランス
は色々な大きさの、様々な色合いの
レンガの組み合わせで出来ています。
とても素敵でした。
適当に苔むしているのが、素敵さを倍増
しているんですね。
オーナーが少しづつ材料を買って来ては
作りあげていったんだそうですよ。

この道の先に、ちょっと、コジャレた
"森川"という喫茶店があります。
おばあさんが一人で切り盛りしている
喫茶店で本当に喫茶だけ、
『今日のケーキは何ですか？』
と聞いたら、申し訳なさそうに
『ケーキはないんですよ』
でした。
でも、珈琲にはクッキーがついていて、
私はここで2時間も本を読んで時間を
潰してしまいました。

帰りは高原の風に吹かれて
"Globe in Skala"
の灯りを目指して帰りました。
忙しかった夏の終わりに
いい時間を過ごしました。

はじめました！

ようやく菜の花亭の近況をお伝えするブログを開設することができました。
みなさまよろしくお願いいたします。