お知らせ

日頃、菜の花亭を楽しんでくださっているお客様

いつも有り難うございます。

いよいよ春めいてきました。

我が家の花水木やソメイヨシノも花芽と思しき

つぼみがなにやらふっくらとしてきています。

さて、今は同時に年度末でもあるのですね。

ご予約のお客様が増えております。

今度の木曜日（２月２３日）と

次の金曜日（２月２４日）は予約で満席です。

又、３月の第一週の１日、２日、３日はお休み

させて頂きます。

ご来店の際はなにとぞお電話かネットでお確かめに

なってから御出で頂きたいと思います。

宜しくお願いいたします。

文字化け（グリル野菜）を。

ipadで送ると失敗する事２回目です。

で、またまた、macbook airで再度挑戦。

しばらく、ipadは使えないですねえ。

というか、なんで？を追求しなければ！

《グリル野菜》

先日いらしたお子様連れのお客様

食事の後にニコニコして、尋ねていらっしゃい

ました。

『子供が初めて（ハスを食べたんです。

どうやって作るんですか？）』

とおっしゃるので、

『塩、コショウ、オリーブオイルをまぶして、

焼いただけですよ。』

と応えますと、

『はあ〜』とと驚いたのか、溜め息なのか

わからないけど、

やや、あって、

『作ってみます。』と

勇んで帰っていかれました。

上手くできたかな？

喉の痛い方、必見です。

いつまでも咳が止まらない、喉が痛い、痰がどうしても
きれない、そんな時、これがいいですね。
蓮根です。
細胞に弾力性をもたせて締める作用を発揮させるもの
なんだそうです。蓮根の主成分はでんぷん質です。
私はさいきん痰が喉に詰まっていつまでも吐き出せない
時や咳が続く時に、この蓮根を擦ってしぼって、その汁
を飲みます。
甘くてトロリとした味で驚きです。
うそだと思うなら、一度やって見てください。
その後に絞りカスはもったいないので、少しづつ貯めて
冷凍しておき、後で、白玉粉などの粉と残り野菜の微塵を
炒めたものを混ぜて蓮根団子にしてたべます。
大森かずえ先生の本には"れんこん湯"がきくと書いてあります。
その作り方は
蓮根のおろし汁 大さじ３
しょうが汁 2・3滴
自然塩 少々
水 大さじ6-9
を鍋に入れて煮たて、沸騰する直前に火からおろして温服
します。
これ、意外に美味しいです。葛湯のようでトロリととしていて、
いかにも効きそう。
で、今飲んだ後ですが、喉がすっきりしています。
一日3回を目安に飲むと良いとあります。
ずっと乾燥続きで喉に炎症のある人はやってみるといいですね。
で、隣のお茶は"3年番茶"です。
これはカラダの毒消しにいいんだそうですよ。
美味しい番茶です。
我が家はいつでもこの番茶が煮出してあります。

再度挑戦

前回のチーズケーキ風豆腐ケーキをもっと
グレードアップ出来ないか。
で、今回は苺を"玄米水飴"で煮てみました。
味も色も結構な出来ですが、流石にオーブン
にいれて焼くと色が飛んでしまいますね。

しかし、クッキー生地との相性はいいです。
しっとり感の中にくっきーのサクサクが感じ
られる美味しいケーキにまとまりました。

明日は貸し切りです。

寒い日が続いています。

こんな陽気の時は家に閉じ籠って

好きなことをする幸せがいいですねえ。

さて、明日の菜の花亭はパーティです。

今、明日のアンティパストの仕込みが

終わったところです。

ですので、明日は貸し切りです。

宜しくお願いいたします。

新メニューのケーキ

新年にあたり、新しいケーキをつくりました。
砂糖、たまご、牛乳、不使用のチーズケーキ風
豆腐ケーキです。
イチゴジャム入りで酸っぱさも味わえるように
つくりました。
砂糖は使っていませんが、十分に甘く、濃厚です。
おいしいですよ。
今日は新年最初の日です。
どうぞ、皆様のお出でをお待ちしております。

明けまして、御目出度うございます。

２０１２年、平成２４年が明けました。

みな様、御目出度うございます。

新年早々、早くも地震が新年の扉をあけました。

《震災は忘れた頃にやってくる！》

と言いますが、本当にそうですね。

新年の賑わいにほんの少し忘れておりました。

今年も気を引き締めて！・・・というメッセージ

と解釈して、一歩一歩を踏みしめていきたいと

思います。

菜の花亭も去年は再スタートのウオーミング・アップ

今年はもっと！を視界に入れて、頑張りたいと

思います。

さて、新年は2週目の木曜日、１２日からです。

宜しくお願いいたします。

本年は終了いたしました。

今年５月に２年半ぶりに再オープンしましたが、

なんやかやの内にもう暮れを迎えてしまいました。

以前楽しんでくださったお客様が戻ってきて

くださったり、新しいお客様がいらして下さったり、

新しい展開をしております。

私共もようやく新しい菜の花亭を運営していくことに

自信を持ち始めています。

今後とも宜しくお願いいたします。

さて、年内は１２月１７日土曜日で終了いたしました。

新年は１月１２日木曜日から営業いたします。

皆様どうぞ良いお年をお迎えください。

いろいろあった２０１１年ですが、皆様には

より善き締めくくりができますようにお祈りいたします。

いよいよ押し詰まってきました。

今年も余す所半月になりました。

菜の花亭の営業も今週で終わりです。

１７日土曜日が最終日です。

来年は2週目の１２日から営業いたします。

今日もお客様が遠くから来て頂いたり、

本当にありがとうございました。

愛される菜の花亭を守って行きたいと

思います。

今日はスパイシーキャロットケーキです。

朝からドンヨリの雨模様ですが、

こういう日こそ、お気に入りの

喫茶店で、ゆっくり読書にふけるのも

いいですねえ。

珈琲の香り、

ゆったりしたお気に入りのBGM、

時には眼を休めて窓外の緑に

癒される。

だれとも口をきかず、

好きなだけ、無口な時間を過ごす

なんていうのも現代人には必要な

ことかもしれません。

今週のスパイシーキャロットケーキは

ナツメグ、シナモンの良い香りが

たまらないオトナの味です。

今日は営業です。

昨日はお休みして申し訳けありません。

今日は営業いたしております。

久しぶりに、スパイシーキャロットケーキを

焼きました。

シナモン、ナツメグの香りがして、

味わい深い焼き菓子になっています。

焼き菓子って、お母さんの味、家庭の味

という感じがしませんか。

飾り気はないけど、味で勝負という

ところでしょうか。

そして、日持ちがいい。

ぜひぜひ味わってみてください。

臨時休業のおしらせ

いつも菜の花亭にお越しいただいてありがとうございます。
明日、2011年 11月24日の営業は都合により臨時休業とさせていただきます。
急なスケジュール変更で楽しみにしてくださった方には申し訳なく思いますが、
ご理解をお願い致します。

菜の花亭　店主

甘酒が出来ました。

甘酒をシャトルシェフで作って
みました。
サラッとしたトロミと薄アマの
お味が好みなので、甘さのキツくない
甘酒です。これを暫らくはオヤツがわりに
そして、野菜やフルーツやお肉や魚も
つけてみます。
で、今晩は豚肉を漬けておいたのを
焼いてみました。
お肉が柔らかい！美味い！

発酵食品

《発酵食堂　豆種菌（まめたんきん）》

の料理長　伏木暢顕さんの本

《麹の料理》によれば、

“腸で人間の免疫力の７０％は決まる”

と書いておられます。

『・・・というのは、免疫細胞をつかさどる

白血球の中のリンパ球の約７０％が腸に集中

しているため。

腸には身体に有益な働きをする【善玉菌】、

有害物質をつくる【悪玉菌】、それと二つの

菌の勢力が強いほうに味方する【日和見菌】

の３種類の腸内菌がいます。

善玉菌がふえれば、腸内環境が整い、悪玉菌が

増えると、下痢や便秘になります。・・・』

このお話は以前に書いた、辨野よしみさんのお話

でも紹介しました。

そして、枠山紀一さんの

《よみがえる千島学説》

の中でも論じられている学説にも符合します。

（間違いだらけの現代医療）の中でも

論じられていますが、

今の医学の常識では血液は骨髄で造られる

というのが主流です。

しかし、千島喜久男さんの学説では

《血液は骨髄でも造られるが、多くは腸で

造られる》というものです。

そして、その結論として、

いささか、唐突すぎるけど、

良い食物を食べれば良い血液が増える。

つまり、食べ物が一番大切なんだということ。

というかもっと、知りたければこの本を

読んで下さいね。

で、麹の話しですが、

麹は湿気の多い東南アジアや東アジアでしか

できません。麹菌で麹をつくるのは日本だけ

だそうですよ。

この麹菌はアスペルギルス属でこれを使った

麹菌は日本だけです。

日本酒、米酢、味噌、みりんには

《ニホンコウジカビ》

別名《黄麹菌》

学名《アスペルギルス・オリゼー》

と言うんだそうです。

面白いな〜。

で、今甘さけ製造中。

我が家の秋景色

今朝はかなり寒い朝になりました。
ストーブを着けてやっとホッとしました。
まだ辛うじて残っているハナミズキの
葉も紅葉したばかりなのに、もう
落葉し始めていて、儚い運命デス。

今日は朝から雨。
先ほどまで激しく降っていました。
気温はどんどん下がっているようです。
一気に冬。
体がついていけないデスね〜。